Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” CAPÍTULO IV Mauricio Sebastián Quaglio Meneses 54 los dos bioreactores lo requerirán no se puede realizar, teniendo en cuenta que tomar la muestra y mantenerla almacenada, afuera del bioreactor puede generar una perdida en el alcohol y el la acidez volátil lo cual tiene incidencia directa en el proceso. Cabe recalcar y dejar en claro que aunque la empresa contara con otro equipo de destilación, no cuenta con el espacio ni la infraestructura de servicios que esta requiere para su adecuado funcionamiento (Principalmente gas y un flujo de agua significativo. Además se realiza un segundo diagrama Maquina-Maquina-Maquina donde se representara la frecuencia en un día de alto retiro, con la que cualquiera de los Bioreactores requiere el equipo de destilación. Por consiguiente se realiza un diagrama Maquina – Maquina – Maquina a través del cual concluiremos la frecuencia con la que es necesario realizar el control para determinar la frecuencia con la que el equipo de destilación es requerido, no se incluyen pausas (de limpieza) ya que estas están consideradas dentro de los tiempos de destilación de la prueba los cuales a través del análisis anterior determinamos que es de 124 min. También es necesario recalcar que el proceso de acetificado es continuo y solo se detiene cuando es necesarios realizar un retiro de vinagre ya terminado y para añadir más mezcla, cuando el proceso de acetificado está en su punto más elevado, se pueden hacer retiros y añadir mezcla sin que este afecte al proceso, por eso el siguiente diagrama muestra un ciclo de 24 horas para sus dos turnos.