Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” CAPÍTULO IV Mauricio Sebastián Quaglio Meneses 47 Cuadro 4.8: Cuadro de duración y especificación de las Pruebas Fuente: Norma NB 318000:2002 Entonces podemos llegar a la conclusión de que no se tienen las condiciones necesarias para poder controlar de manera adecuada. Las principales consecuencias que se presentan de esta situación son:  Se registran Cruces entre las pruebas de los dos Bioreactores.  Se debe dar prioridad a uno de los bioreactores.  Al no tener la información de manera adecuada en el momento indicado, genera Análisis Propósito Procedimiento Lugar de Realización Frecuencia Duración Análisis de Acidez Total Determinar la suma de los ácidos valorables, determinar la etapa en la que se encuentra el proceso Método de Titulación Laboratorio La frecuencia es variable y va desde 30 min - hasta 4 horas. 30 mi. Determinación Potencio métrica del pH Determinar la concentración de iones de hidrogeno libres que representan la acidez actual de la muestra de vinagre Se realiza mediante Phchimetro o método de reactivo Laboratorio La frecuencia de esta prueba es mensual. 31 mi. Determinación del contenido de alcohol etílico Determinar el porcentaje de alcohol etílico en la muestra, además determinar la etapa en la que se encuentra el proceso. Destilación Laboratorio variable y esta directamente asociada al análisis de acidez total 90 min Determinación del extracto seco Determinar las sustancias extractivas de los vinagres, todos aquellos elementos que se encuentran en disolución que no son volátiles a 100 º C Destilación y reactivación a través de agua des ionizada LABROB Frecuencia semestral acorde a normas emitida por el SENASAG 480 min Determinación de Cenizas Determinar el residuo mineral del vinagre luego de una calcinación Calcinación en Mufa LABROB Frecuencia semestral acorde a normas emitida por el SENASAG 480 min Determinación del valor de oxidación Determinar los residuos de Alcohol etílico, que no son solubles en la muestra Destilación LABROB Frecuencia semestral acorde a normas emitida por el SENASAG 210 min Determinación el Anhídrido Sulfuroso Total Determinar el anhídrido sulfuroso total, que este dentro de el rango establecido por norma Método de Titulación LABROB Frecuencia semestral acorde a normas emitida por el SENASAG 90 min Determinación de Plomo Determinar si el patrón plúmbico se encuentra dentro de los parámetros establecidos en Método de Titulación LABROB Frecuencia semestral acorde a normas emitida por 30 min Determinación de Arsénico Metal pesado que reacciona con acido nítrico, determinar que se encuentre entre los parámetros emitidos por norma Comparar muestra con un patrón a través de un análisis de LABROB Frecuencia semestral acorde a normas emitida por el SENASAG 30 min Determinación de extracto alcohólico Determinar los residuos de alcohol etílico que no son solubles en la muestra Baño María LABROB Frecuencia semestral acorde a normas emitida por el SENASAG 180 min