Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “San Pablo” Propuesta de mejora Joel Joskowicz Ferreira 78 Cuadro 5.2 Hoja de Información Eje Giratorio Fuente: Elaboración a base de BBO Cervecería Real (Reunión Mantenimiento) Las cuchillas tienen una función mezclar el mosto, su función puede verse afectada de dos maneras, no mezcla el mosto y mezclado pobre, los modos de fallas para que ocurra esto son, cuchillas desprendidas, cuchillas dobladas y cuchillas sueltas. Los efectos de la falla pueden verse en el cuadro 5.3. Cuadro 5.3 Hoja de Información Cuchillas Fuente: Elaboración a base de BBO Cervecería Real (Reunión Mantenimiento) El sensor de temperatura tiene una función, medir la temperatura dentro de la olla de cuba filtro, puede verse afectada de dos maneras, no mide temperatura y medición incoherente, los modos de falla para que ocurra esto son, sensor quemado, sensor sucio, no recibe corriente eléctrica, sensor descalibrado. Los efectos de las fallas se pueden ver en el cuadro 5.4. Facilitador: Fecha: Hoja N° Operador Cocimiento 2 Auditor: Fecha: De Jefe Mantenimiento 17 1 2 Eje Roto Rasguños en la olla de cuba filtro, particulas de acero en el producto Particulas de acero en el producto, cuchillas dobladas. Función Falla Funcional (Pérdida de función) Efecto de Falla (Que sucede cuando se produce la falla) Girar las cuchillas mezcladoras 1 A No gira Modo de Falla Eje suelto Sistema: Cuba filtro Sistema N°: 103-16 Subsistema: Eje Giratorio Subsitema N°: 103-2 Facilitador: Fecha: Hoja N° Operador Cocimiento 3 Auditor: Fecha: De Jefe Mantenimiento 17 A 1 1 2 Función Falla Funcional (Pérdida de función) Modo de Falla Efecto de Falla (Que sucede cuando se produce la falla) Mezclar el mosto 1 B Mezclado pobre No mezcla mosto Cuchillas desprendidas Cuchillas dobladas Cuchillas sueltas Rayaduras en la olla de cuba filtro, particulas de acero en el producto Rayaduras en la olla de cuba filtro. Rayaduras en la olla de cuba filtro. Sistema: Cuba filtro Sistema N°: 103-16 Subsistema: Cuchillas Subsitema N°: 103-3