Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “San Pablo” Caracterización del proceso productivo Joel Joskowicz Ferreira 38 Características de la Maquinaria Área de Cocimiento 1) Molino de Martillo.- Este molino es relativamente pequeño a comparación de toda la maquinaria existente en este sector, se encarga de moler la materia prima antes de mandarla a la olla donde realizara su transformación.  Capacidad (kg/h): 800-1000 Kg/h.  Diámetro de salida de trituración: 3 a 5 mm.  Motor: 22 kW.  Peso: 600kg.  Medidas: 1300 x 850 x 1000 mm. 2) Cocedora y Maceradora.- Son ollas industriales de gran tamaño con capacidad de entre 5000 a 5500 litros aproximadamente.  Capacidad (L): 5000 L  Potencia: 28 kW.  Fabricado: Acero Inoxidable 3) Cuba filtro.- Es en esta olla industrial donde el mosto es separado del bagazo.  Capacidad (L): 1000 L  Potencia: 42 kW.  Fabricado: Acero Inoxidable 4) Enfriador de Mosto. - Como su nombre lo indica es un intercambiador encargado de enfriar el Mosto antes de su fermentación.  Capacidad (L): 1000 L  Potencia: 28 kW.  Fabricado: Acero Inoxidable 5) Tanques Fermentadores. - Son tanques herméticamente sellados en los cuales se deposita el Mosto, para su fermentación los cuales a travez de chaquetas se enfrían utilizando amoniaco.  Capacidad (hl): 10 a 15 hl.  Fabricado: Acero Inoxidable.  Estructura: Cilíndrica y punta cónica, Chaquetas de metal para enfriamiento.