Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Propuesta para la implementación de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 73 b) Limpieza de los equipos: El difícil el acceso a partes superiores para labores de limpieza en el equipo industrial ocasiona que se empolven y en la parte superior y posterior se acumule gran cantidad de polvo y también se generen telarañas deben planearse con anticipación y coordinar con todas las personas involucradas. 5.2.1.5 Personal Todo persona que manipula los productos en cualquier de las etapas del proceso productivo puede portar o ser vector de microorganismos patógenos, esto puede ser evitado a través de la higiene personal, comportamiento y manipulaciones adecuadas. - Vestuario para el personal Se recomienda que la ropa de trabajo del personal no contamine a los productos alimenticios ya sea por motivo de que este sucia o confeccionada con materiales inadecuados. Se proveerán instalaciones (vestidores) de cambio de ropa para permitir que el personal conserve su ropa de trabajo. Se realizó procedimientos adecuados para la correcta vestimenta del personal. - Aseo y presentación del personal El personal deberá respetar las prácticas de higiene para evitar convertirse en fuente de contaminación, se solicitara al personal que practique una buena higiene personal en todo momento. El personal se lavara las manos antes de comenzar a trabajar y después de comer, beber, fumar, usar el baño, o de alguna otra manera ensuciarse las manos. La eficacia de las prácticas de lavado de manos se controlaran periódicamente (inspección visual) Es importante mencionar que los artículos personales y joyas producen riesgos de contaminación en el producto si no son controlados. El personal que tenga contacto con productos alimenticios se quitará toda joya y artículo cosmético, incluyendo pero no limitados a: