Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Propuesta para la implementación de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 64 - Canales de drenajes: En el diagnóstico realizado en el capítulo IV, se pudo observar que los drenajes de la empresa no cumplen con todos los requerimientos necesarios para su cumplimiento de la normativa del Codex Alimentario. Los desagües deben estar fabricados con materiales fáciles de limpiar y estos deben estar en buen estado. Las rejillas de los canales de drenaje deben ser más angostos de tal forma que no dé lugar a que ingresen basuras, plagas (roedores) y deben ser de material de acero inoxidable, también las rejillas de desagües de pisos deben ser fáciles de extraer para realizar las tareas de limpieza e inspección. Se debe arreglar el declive del piso para que ya no exista el estancamiento del agua en el área de producción. - Iluminación: En el diagnóstico realizado en el capítulo IV, los resultados fueron que la iluminación se encuentra dentro de los parámetros permitidos basados en la Resolución Administrativa 019/2003 BPM Bolivia (artículo 13). Las falencias que se encontraron en la iluminación es la falta de rejillas de protección lumínica en las lámparas luminarias y es aconsejable que las lámparas tengan protección en caso de ruptura, golpes, explosiones, contaminación del producto y peligros para el personal. Por lo tanto es esencial que los focos estén con cobertor de policarbonato (cubierto). - Ventilación Los ventiladores y extractores deben estar libres de polvo y moho para evitar la contaminación del producto.