Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Propuesta para la implementación de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 63 - Techos: Los techos fueron evaluados en el capítulo IV a través del diagnóstico, en el cuadro 5.5 se observa las soluciones dadas para las faltas de incumplimiento a la normativa del Codex Alimentario y la Resolución Administrativa 019/2003 BPM Bolivia (Articulo 11) que presentan los techos de la empresa “EL FUERTE”. Cuadro 5.5: Propuesta para los techos ÁREA OBSERVACIONES PROPUESTA Procesos y Almacén Los techos del área de producción y del almacén son de material de calamina, presentan goteras y se encuentran con telarañas. Se observó que hay goteras por motivos de que en algunos lugares está filtrando agua por las uniones de las calaminas, por ese motivo se necesita pintura “recuplast” para cubrir esas uniones. Se recomienda que cada vez que exista goteras de los techos deben ser rápidamente identificadas, controladas y reparadas. Una vez a la semana (sábado) se debe realizar la limpieza de los techos. Fuente: Elaboración en base al diagnóstico realizado en el capítulo IV - Mesones: Los mesones del laboratorio están construidos de azulejos color crema para la fácil limpieza y desinfección pero los mesones presentan mucho material en desuso (botellas sucias, papel, bidones vacíos, trapos, botes vacíos y sucios), esos materiales en desuso deben ser eliminados para así evitar la contaminación del producto. Se debe limpiar y desinfectar los mesones diariamente.