Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Propuesta para la implementación de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 61 Cuadro 5.2: Propuesta para las paredes OBSERVACIONES PROPUESTA 1. No realizan la limpieza y desinfección adecuada de las paredes, se encuentran sucias. Se debe realizar la limpieza y desinfección de las paredes una vez a la semana. Si las paredes se encuentran muy sucias antes de cumplir la semana, se lavan siguiendo los procedimientos realizados. Se recomienda evitar la acumulación de suciedad y el desarrollo del moho. 2. Las paredes no están recubiertas con pintura lavable por lo cual se hace difícil mantener las paredes limpias. Es aconsejable la pintura que utilicen en la empresa sea pintura lavable, para que facilite la limpieza de las paredes. Si se utiliza material fácil de limpiar, las paredes se mantendrán en buen estado. 3. Las paredes en el almacén presentan grietas lo cual ocasiona que entren roedores a la misma. Las paredes del almacén que presentan grietas y agujeros, deben ser reparadas para evitar la acumulación de escombros y los refugios de plagas o microbios. Fuente: Elaboración en base al diagnóstico realizado en el capítulo IV Se recomienda mantener las paredes de tal forma de promover la integridad estructura, facilitar la limpieza, prevenir la contaminación y eliminar el refugio o ingreso de plagas. - Puertas: En el cuadro 5.3 se realizan las propuestas para las puertas de diferentes áreas basadas en las observaciones encontradas en el diagnóstico realizado en el Capítulo IV, cumpliendo con la normativa del Codex Alimentario y la Resolución Administrativa 019/2003 BPM Bolivia (artículo 11). Cuadro 5.3: Propuesta para las puertas ÁREA OBSERVACIONES PROPUESTA Producción La puerta se encuentra abierta, no está dotada de cierre automático para que permanezca cerrada. No se realiza la limpieza correspondiente. Es aconsejable que se haga un cambio para que la puerta sea de cierre automático y no haya problemas de que todo el tiempo la dejen abierta. La limpieza de las puertas debe ser diaria antes de empezar la producción. Almacén La puerta es de material metálico, la mayor parte de la puerta se encuentra oxidada. Se debe pintar la puerta con pintura para material metálico, para reparar la puerta oxidada.