Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 56 Clorospar Desinfectante en polvo de acción germicida y algicida, con un contenido de 62% de cloro disponible. Ideal para sanitizar equipos y estanques en la industria alimenticia, escuelas, clínicas, hospitales, restaurantes e industrias lácteas en general. Acepta altas diluciones en agua Res. N° 10.778 Ministerio de Salud. SPARTAN OBSERVACIONES: Los siguientes productos son los que utilizan para la desinfección y limpieza en la empresa, pero se puede observar que la empresa no cuenta con un programa de limpieza y desinfección, el mismo que debe ser objeto de revisión y comprobación durante la inspección. Los productos que utilizan cumplen con los requerimientos de la normativa del Codex Alimentario para la correcta eliminación de los microrganismos, limpieza adecuada y desinfección. Fuente: Elaboración en base a información obtenida de la empresa “EL FUERTE” - Registros: La empresa no tiene un plan escrito que describa los procedimientos diarios que se llevaran a cabo durante y entre las operaciones, así como las medidas correctivas previstas y la frecuencia con la que se realizaran para prevenir la contaminación directo de los productos. No tienen una persona encargada de la evaluación de la limpieza, la limpieza es evaluada por la misma persona que la realiza lo cual no es correcto porque se necesita de otra persona que supervise que está totalmente desinfectado, y llevar registros de la limpieza periódicamente. 4.4 CONCLUSIONES DEL DIAGNÓSTICO Con el diagnóstico llevado a cabo se puede observar que la empresa tiene falencias en lo referente a los programas de pre-requisitos como lo son las BPM y POES, porque existe ausencia de documentación y procedimientos adecuados para la manipulación del producto que permitan cumplir en su totalidad los pre- requisitos establecidos.