Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 54 el siguiente día se encuentre limpio y listo para su uso. aceite y las respectivas revisiones, aproximadamente es cada 1 mes y medio camionetas de la empresa. SI OBSERVACIONES: Es importante mencionar que no cuentan con: - Planillas de registros para los productos rechazados - Registro de quejas, observaciones y sugerencias. - Elaboración de las directrices para el personal del transporte. Fuente: Elaboración en base a consultas del encargado del transporte 4.3 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES) La empresa sifón Santa Cruz “EL FUERTE” no cuenta con POES, ni cuenta con programas para limpieza. Por ese motivo se evaluó el estado actual de la empresa en cuanto a la falta de POES: - Planes de limpieza: La empresa no cuenta con un programa documentado de limpieza y desinfección. El programa debe contemplar la limpieza y desinfección de las zonas de manipulación de los productos, los equipos y utensilios. Protegiéndose o trasladándose a otras áreas. Los productos para la limpieza y desinfección deben estar correctamente identificados y cumplir con las normas del Codex Alimentario. - Limpieza de superficies en contacto con el producto La limpieza que realizan en la empresa debe estar bajo las normativas del Codex Alimentario. En el cuadro 4.15 se observa los productos que la empresa utiliza para la limpieza y desinfección.