Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 50  No deben usar sortijas, relojes, pulseras u otros objetos de adorno cuando se manipule el producto. Se puede observar que actualmente el personal de la empresa Sifón Santa Cruz “EL FUERTE” no cumple con los requisitos adecuados que debería cumplir, no tienen definido los cuidados de higiene para la manipulación del producto. No existe un control de usos de objetos personales (celulares, anillos, cadenas, etc.) dentro del área operativa. - Salud del personal La empresa tramita el carnet sanitario exigido por el SENASAG al personal de la empresa, basados en la Resolución Administrativa 019/2003 BPM Bolivia (Articulo 29) dice que toda persona que trabaje, aunque ocasionalmente con el producto, deberá tener su carnet sanitario vigente, emitido por la autoridad de salud respectiva, los carnet tienen que ser renovados cada 6 meses; sin embargo la empresa no lleva un control periódico del estado de salud del personal, no cumple con el tiempo determinado para la renovación de los carnets sanitarios o planes para el control sanitarios de los operarios. La empresa no cuenta con una enfermería donde acuda el personal en caso de accidente y no tienen botiquín en caso de emergencia. - Educación y capacitación El personal no está capacitado con las instrucciones sobre los principios básicos de higiene y las Buenas Prácticas de Manufactura, según el Codex Alimentarios, la administración de la empresa deben adoptar las disposiciones necesarias para que el personal que interviene en la elaboración de los productos, reciba las instrucciones adecuadas y continua sobre los Principios básicos de higiene de los alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura.