Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 47 4.2.4 Equipos Según el R.A 019/2003 establece en el artículo 16 que el equipo empleados en la manipulación de alimentos, deben ser fabricados de materiales que no produzcan ni emitan sustancias toxicas, no impregnen a los alimentos con olores o sabores desagradables o extraños; que no sean absorbentes, que sean resistentes a la corrosión y sean capaces de soportar repetidas operaciones de limpieza, todos los equipos de la empresa sifón Santa Cruz “EL FUERTE” cumple con los requerimientos que establece el R.A 019/2003. En el cuadro 4.11 se muestran los equipos que son utilizados en el centro de producción. Cuadro 4.11: Equipos actuales en la empresa sifón Santa Cruz “EL FUERTE” EQUIPOS ESTADO ACTUAL DE LOS EQUIPOS CUMPLE SI/NO Máquina Ablandadora de Agua La máquina ablandadora de agua, es de material de acero inoxidable, no emiten sustancias toxicas. Se encuentra en buenas condiciones, no está oxidada. SI Máquina para la micro filtración La máquina de micro filtración es de material acero inoxidable, se encuentra en buenas condiciones, no presenta partes oxidadas. SI Luz Ultravioleta La luz ultravioleta es la que esteriliza los gérmenes, funciona bien y no presenta ningún problema para su uso. SI Máquina Ionizadora La máquina ionizadora se encuentra en buenas condiciones SI Máquina Ozonizadora La máquina ozonizadora es de material acero inoxidable, se encuentra en buenas condiciones. SI Lavadora de botellones de agua La lavadora de botellones están en buenas condiciones, es de material de acero inoxidable, no presentan ninguna parte oxidada. SI Lavadora de botellones internamente La lavadora de botellas es de material acero inoxidable y se encuentra en buenas condiciones SI Máquina lavadora y llenadora de botellas de 600 ml Buenas condiciones SI Máquina lavadora y llenadora de botellas de 2 litros Buenas condiciones SI Fuente: Información obtenida en base a inventario de la empresa “EL FUERTE”