Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 46 4.2.3 Procesos A continuación se muestran los diagramas de procesos de los botellones y las botellas. Donde a través de consultas al jefe de producción se tuvieron los resultados que presentan falencias por la ausencia de un sistema de control de los procesos. Falencias encontradas en los aspectos operativos:  No se tienen identificados todos los peligros potenciales que pueden aparecer en cada etapa del proceso.  No cuentan con un sistema de control de procesos productivo, desde el punto de vista sanitario, que dé seguimiento a todo el proceso productivo a través del registro de las variables de control a lo largo del tiempo.  No se manejan documentos donde se detallen: - Las especificaciones sanitarias - Especificaciones de manipulación y producción que faciliten el control - Evaluación y documentos de los procesos. - Peligros potenciales en los procesos  Los productos no se encuentran separados por lotes, se ha evidenciado que no tienen un plan de trazabilidad establecido con el fin de poder realizar un seguimiento de los productos afectados e identificar la causa. Además los operarios no están familiarizados con el término.