Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 40 Cuadro 4.6: Diagnóstico de los canales de drenajes SEGÚN EL “CODEX ALIMENTARIUS” OBSERVACIONES FIGURA CUMPLE SI/NO Las rejillas de los canales de drenajes deben ser de tal forma que no entre basura, roedores, etc. para que no se acumule suciedad y haya atasco en el canal de drenaje. El declive del piso debe ser mínimo 1 % y dirigido hacia las canaletas para que no haya problemas como el estancamiento de aguas. Como se puede observar en la imagen las rejillas de protección de los canales de drenajes no son las adecuadas, son muy grandes y así puede ingresar todo tipo de basura y roedores. El declive del piso no es el adecuado, se puede observar que existe estancamiento de agua. NO Fuente: Elaboración en base a resultados obtenidos por la verificación visual de los canales de drenaje. - Iluminación: Se puede observar que las lámparas luminarias no tienen rejillas de protección lumínicas, lo que puede ocasionar un riesgo en caso de que ocurra una ruptura, golpes o explosiones y puede contaminar los productos y también puede ocasionar accidentes en cuanto al personal. Para diagnosticar si la iluminación es la adecuada se procedió a hacer uso del luxómetro para medir la intensidad de luz a cada una de las áreas. Se realizó 4 mediciones por área, colocando el luxómetro de manera horizontal con el sensor de luz hacia arriba, se eligió 4 puntos representativos en cada área para luego sacar el promedio representativo del nivel de iluminación para poder realizar la comparación y conocer la diferencia de lux que existe en la iluminación actual de la empresa sifón Santa Cruz “EL FUERTE” y la iluminación que debería tener, basándonos en el artículo 13 de la R.A 019/2003 (Resolución Administrativa BPM Bolivia). Los resultados obtenidos se muestran en el cuadro 4.7.