Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico de BPM y POES Verónica Patricia García Cornejo 39  Debe estar construido de tal forma que reduzca al mínimo la acumulación de suciedad y de condensación, desprendimiento de partículas.  Los techos deben mantenerse limpios.  La altura en el área de procesos no será menor a tres metros.  Los techos no deben tener grietas o goteras.  Cuando la altura del techo es excesiva, se permite colocar un cielo raso o techo falso, construido de material inoxidable. Cuadro 4.5 : Diagnóstico de los techos ÁREA MATERIAL OBSERVACIONES CUMPLE SI/NO Procesos Calamina Los techos del área de producción presentan goteras, y se encuentran con telarañas. El techo tiene una altura mayor a 3 metros lo cual cumple con la característica de los techos en una industria. NO Almacén Calamina El techo de almacén presenta goteras, y se puede observar que hay telarañas. NO Laboratorio Techo plano El techo del laboratorio no presenta goteras, los techos se mantienen en buen estado. SI Fuente: Elaboración en base a resultados obtenidos por la verificación visual de los techos. - Mesones: Los mesones del laboratorio están construidos de azulejos color crema para la fácil limpieza y desinfección pero los mesones presentan mucho material en desuso (botellas sucias, papel, bidones vacíos, trapos, botes vacíos y sucios). - Canales de drenajes: En el cuadro 4.6 se observa las falencias que presenta los canales de drenajes basados en el Codex Alimentarios.