Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Marco Teórico Verónica Patricia García Cornejo 12 Saneamiento, son el pilar fundamental de todo sistema de aseguramiento de la calidad de alimentos como ser el plan de HACCP y el sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (NB-ISO 22000). Es por ello que el presente proyecto tiene como objetivo Diseñar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Estandarizados de Saneamiento para la empresa sifón Santa Cruz “EL FUERTE”, siendo estos los cimientos sólidos y estables, para la mejora continua de los sistemas de seguridad para la inocuidad de los alimentos. 2.6 AGUA POTABLE REQUISITOS - NORMA BOLIVIANA NB-512 10 La calidad del agua con destino al consumo humano tiene implicaciones importantes sobre los aspectos sociales y económicos que actúan indirectamente sobre el desarrollo de un país. Caracterizar la calidad del agua a través de la definición de los valores máximos aceptables de los parámetros organolépticos, físicos, químicos y microbiológicos es fundamental para proteger la salud pública. Los objetivos de esta norma son: a) Proteger la salud de la población, definiendo y determinando parámetros de calidad del agua, con sus respectivos niveles, basados en principios de gestión de riesgo, con la finalidad de brindar agua apta para consumo humano. b) Ser factibles en el contexto del país, tomando en cuenta la capacidad analítica de los laboratorios y las condiciones técnico-económicas de las entidades prestadoras de servicios de agua y alcantarillado. 10 “Norma Boliviana- Agua Potable” NB-512