Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Marco Teórico Verónica Patricia García Cornejo 12 - El uso de insecticidas es permitido solamente bajo precauciones y restricciones que protegerán los alimentos, las superficies en contacto con los alimentos y materiales de embalaje deben protegerse de la contaminación con dichos productos. - Deberán examinarse periódicamente las instalaciones y las zonas circundantes para detectar posibles infestaciones . j) Transporte Los procedimientos y medidas adoptadas durante el transporte buscan proteger a los alimentos de posibles fuentes de contaminación, evitar daños capaces de convertir el producto en impropio para el consumo y suministrar un ambiente que controle eficazmente el crecimiento de microorganismos. Se recomienda que el medio de transporte debe ser de manera que no contaminen los alimentos o el envase, el lugar en donde se lleva el producto se tiene que limpiar y si es necesario desinfectar, se tiene que tener una protección eficaz contra la contaminación, incluidos los polvos y los humos. 2.4.1.1 Normas Bolivianas referentes a las Buenas Prácticas de Manufactura 7 La norma Boliviana 855 “Código de Prácticas” Principios Generales de Higiene de los Alimentos” (Enero 2000), junto a las normas del Codex Alimentario, se toman como base para el desarrollo del presente trabajo. Además de los requisitos especificados en las regulaciones, la industria adopta a menudo políticas y procedimientos que son pertinentes a cada una de las operaciones. 7 NB 855 “Código de prácticas” – Principios generales de alimentos