Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Marco Teórico Verónica Patricia García Cornejo 12 Las normas del Código abarcan los principales alimentos, sean estos elaborados, semielaborados o crudos. Los productos destinados al consumo deben ser seguros e inocuos. Además que todo producto no deben ser portadores de organismos patógenos susceptibles de dañar a los seres humanos. El Codex Alimentario fue creado de forma conjunta en los años 60 por organizadores de las Naciones Unidas; la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en ingles) y la organización Mundial de la Salud (OMS). Su propósito era servir como pauta y fomentar la elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos para los alimentos, a fin de contribuir a su armonización y de este modo facilitar el comercio internacional. La mayor parte de la población mundial vive en los 166 países que son miembros del Codex Alimentario. 4 Estos países participan en la elaboración de las normas y a menudo en su aplicación nacional o regional. 2.2.1 El Códex, un punto de referencia de uso internacional Aunque las normas adoptadas por el Codex Alimentario no son vinculantes desde el punto de vista jurídico, tienen un gran peso y una base científica sólida. Cuando procede la Organización Mundial del Comercio recurre a las normas del Codex para resolver conflictos comerciales relativos a productos alimentarios. Las normas del Codex suelen servir como punto de partida para las legislaciones y las normativas nacionales y regionales. Básicamente, la influencia del Codex Alimentario se extiende a todos los continentes, y su contribución a la protección de la salud pública y las prácticas equitativas en la industria alimentaria es extremadamente valiosa. 4 http://www.eufic.org/article/es/artid/codex-alimentarius Fecha de ingreso: 14/12/2007