Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Introducción y Objetivos Verónica Patricia García Cornejo 2 Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Los establecimientos deben tener un plan escrito que describa los procedimientos diarios que se llevaran a cabo durante y entre las operaciones, así como medidas correctivas previstas, y la frecuencia con la que se realiza para prevenir la contaminación directa o adulteración de los productos. Más allá de la obligación que tienen de desarrollar los POES, es necesario entender que la higiene y seguridad alimentaria determina un conjunto de operaciones importantes para los procesos de la fabricación” 1 . El desarrollo de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) sería un gran beneficio para la empresa “EL FUERTE” porque es una condición esencial para asegurar la inocuidad de los productos y garantizar al consumidor que el producto no es dañino para la salud y es inocuo. Además que es importante que las personas coman o beban alimentos limpios e inocuos, si los gérmenes contaminan los alimentos y bebidas pueden trasmitir enfermedades y las personas con mayor riesgo son los niños y personas que ya están enfermas, en las cuales las consecuencias pueden ser más graves, por esta razón es necesario implementar un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento; para mejorar y garantizar inocuidad de sus productos por este motivo fue que se eligió el tema: DISEÑO DE UN SISTEMA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) PARA LA EMPRESA SIFÓN SANTA CRUZ “EL FUERTE”. 1.2 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 1.2.1 Rubro La empresa Sifón Santa Cruz “EL FUERTE” se especializa en el rubro de agua envasada, con el fin de brindar agua purificada libre de contaminaciones. 1 http://www.programadecalidad.com.web/articule_es.jsp Fecha de ingreso: 14/06/2015