Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

LISTA DE CHEQUEO Se realizó una lista de chequeo para conocer el estado actual de la empresa “EL FUERTE” y así poder buscar soluciones para la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. TEMPERATURA 6 ¿Existe ventilación adecuada para evitar el calor excesivo, la acumulación de polvo y para eliminar el aire contaminado SI 7 ¿Se tienen rangos definidos de temperatura? SI 8 ¿Existe sistema de seguimiento? SI ILUMINACIÓN 9 ¿La iluminación es adecuada? SI 10 ¿Presentan protección en caso de ruptura? NO No presentan rejillas de protección 11 ¿Tienen la intensidad suficiente? SI LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 12 ¿Existe un programa escrito de limpieza y sanitización? NO No existe ningún programa de la limpieza 13 ¿Se adoptan las medidas necesarias para evitar la contaminación de los equipos después de limpiarse y desinfectarse? NO No tienen programas de limpiezas para los equipos CHECK LIST CUMPLE SI/NO OBSERVACIONES INSTALACIONES 1 ¿El establecimiento no se encuentra ubicado en una zona que represente una amenaza para la inocuidad de los alimentos? SI 2 ¿Los pisos y paredes se encuentran en buen estado de conservación, son de materiales impermeables, lisos, no absorbentes, lavables atóxicos? NO Falta de limpieza en pisos y paredes, fisuras en las paredes. 3 ¿Los techos están construidos de manera que reduzca el mínimo la acumulación de suciedad, así como el desprendimiento de partículas? SI 4 ¿Las ventanas estas construidas de manera que reduzca el mínimo la acumulación de basura y sean fáciles de limpiar? Y en caso necesario que se encuentren con mallas protectoras o estén debidamente cerradas? NO Las ventanas se encuentran en malas condiciones, las ventanas se encuentran abiertas. 5 ¿Las superficies de trabajo son de material no contaminante? SI