Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Conclusiones y Recomendaciones CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. CONCLUSIONES A continuación se explican los puntos más importantes desarrollados en el proyecto de grado:  Se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa teniendo como guía el Codex Alimentario y la Resolución Administrativa 019/2003.  Se identificó las condiciones mínimas para diseñar un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura, en base a resultados del diagnóstico inicial, presentando por ejemplo planes de mejoramiento en la infraestructura, temas de capacitación y entrenamiento para el personal entre otros.  Diseñar Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento Se han definido una seria de lineamientos y procedimientos que deben ser utilizados en la planta para realizar las tareas de limpieza y desinfección, siguiendo una secuencia de pasos establecidos de forma ordenada y siempre igual.  Se realizó una propuesta para el diseño del sistema de las Buenas Prácticas, donde se dieron a conocer cada uno de los procedimientos esenciales para la implementación de un sistema de aseguramiento de inocuidad para los productos. Al ver la carencia de procedimientos normados dentro de la empresa y la necesidad de contar con ellos, se diseñaron los siguientes manuales: