Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DIAGNÓSTICO DE BPM Y POES Juliane Karen Melgar Menezes 61 5. Infraestructura No es necesario tomar en cuenta el punto acerca de las superficies en este caso ya que no tienen contacto directo con los alimentos. Las superficies son de melaminico al igual que sus estanterías. 6. Almacenamiento Los productos alimenticios están almacenados en sus debidos lugares. Por ejemplo la leche se encuentra en heladeras al igual que los paninis. Las heladeras están separadas, en una está la materia prima como ser leche, crema batida, entre otros y la otra heladera es exclusiva de los paninis que ya son producto terminado. Los horneados se encuentran en vitrinas exhibidoras y cajonera protegidos de las plagas y la humedad. Las frutas están en su freezer respectivo. No se tiene ningún alimento a la intemperie que pueda estar amenazado por la contaminación. Hasta los insumos como vasos y envases están apilados de tal manera que impide la contaminación de sus interiores. Aunque los productos estén bien almacenados no se puede dejar de lado la higiene de estos para que estén aptos para almacenar producto terminado. 7. Servicios El área de prestación de servicio sí cuenta con filtros (BUNN EQHP-TWIN 108SP) en las instalaciones de agua ya que utilizan de este servicio para realizar sus bebidas. Según especificaciones del filtro utilizado, se debe cambiar cada 6 meses los cartuchos del filtro, lo cual como conversado con el personal de la empresa si se llega a efectuar. Al igual que el centro de producción la empresa no le realiza una inspección a esta agua. 8. Control de Plagas Se realizan fumigaciones por la empresa externa TERMINEX (empresa de fumigación inscrita en la Unidad Departamental de Salud R.A. 03-173-13016/100 con Licencia de funcionamiento a través de la Resolución Administrativa N° 677/2005 y en el SENASAG con el registro N° AP 013/08/05) las cuales se hacen