Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DIAGNÓSTICO DE BPM Y POES Juliane Karen Melgar Menezes 60 Cuadro 4.4 Maquinaria y equipos en puntos de venta Fuente: Elaboración en base a Hoja de Especificaciones de maquinaria. Requisitos de equipos alimentarios Equipo Cantidad Caracteristicas Cumple/ No Cumple Cafetera de 3 canillas (ASTORIA) 1 Tubo de vapor: acero inoxidable Material de construcción: acero galvanizado ensamblado sin soldaduras. Cuerpo exterior: acero esmaltado al horno con paneles laterales con pintado ABS. Cumple Paninera (WARING) 1 Placas de hierro fundido acanalada para la distribucion uniforme del calor y cocción rapida. Cuerpo y bandeja de goteo extraible de acero inoxidable. Manijas resistentes al calor. Cumple Licuadoras (BLENDTEC) 2 Cumple con las normas aplicables de serguridad UL y CSA, asi como las normas de saneamiento NSF (National Sanitation Foundation) (Fundación Nacional de Sanidad) Cumple Jarras (BLENDTEC) 3 Cumple con las normas aplicables de serguridad UL y CSA, asi como las normas de saneamiento NSF (National Sanitation Foundation) (Fundación Nacional de Sanidad) Cumple Destiladora de Café (BUNN) 1 Cumple con las normas de saneamiento NSF Cumple Molino de café (Simonelli) 1 Agarrador de acero inoxidable de doble posición. Muelas hechas de una especial aleación de acero y titanio. Cumple Horno de cocción rapida (TURBOCHEF) 1 Puerta y exterior de acero, material resistente a la corrosión. Paneles frontales de aluminio fundido con detalles de cromo mate. Interior: acero inoxidable 201/304. Cámara de cocción totalmente soldada y aislada. Cumple Pinzas 2 Acero Inoxidable Cumple Dispenser de Té 3 Elaboradas de Acero Inoxidable (Interior y exterior) Cumple Deposito de Hielo 1 Acero Inoxidable (Interior y Exterior) Cumple Jarras 3 Acero Inoxidable Cumple Vitrinas exhibidoras (GELOPAR) 2 Interior: Bandejas fabricadas de acero inoxisable 304. Cumple Heladera (GELOPAR) 1 1°C a 7°C Cumple Freezer (TRUE) 1 Sistema de refrigeración de paredes frias, que mantiene -23,3°C. Exterior: vinilo blanco durable y resistente que no se pela. Interior: atractivo interior de aluminio blanco, aprobado por NSF, anticorrosivo que no se pela. Piso de acero inoxidable. Cumple Heladeras exhibidoras (GELOPAR) 2 1°C a 7°C Cumple Heladera Vertical (YETI) 1 0°C - 7°C Cumple Según la R.A 019/2003 establece en el articulo 16 que el equipo y los utensilios empleados en la manipulacion de los alimentos, deben estar fabricados de materiales que no produzcan ni emitan sustancias toxicas, no impregnen a los alimentos, con olores o sabores desagradables o extraños; que no sean absorbentes, que sean resistentes a la corrosion y sean capaces de soportar repetidas operaciones de limpieza y desinfeccion, que sean de material liso y duro; puesto que las grietas pueden almacenar suciedad y gemenes Los equipos de refrigeracion y de congelados deben estar a una temperatura de 0 a 3°C y -15°C respectivamente