Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DIAGNÓSTICO DE BPM Y POES Juliane Karen Melgar Menezes 59 Sin dejar de remarcar que en esta área de la empresa, los trabajadores tienden a ser de menor experiencia siendo la mayoría estudiantes de universidad por la facilidad otorgada del horario medio tiempo. Se necesita capacitación constante por ser un trabajo de constante rotación. 3. Procesos El área de prestación de servicio tampoco tiene elaborado procedimientos detallados de sus actividades en su área de trabajo ni tampoco cuentan con procedimientos de higiene. Si cuentan con un recetario en el que están las dosificaciones para cada bebida. 4. Maquinaria y Equipos Los equipos utilizados en los puntos de venta cumplen con los requisitos para garantizar la inocuidad de los alimentos. Son equipos duraderos, movibles y desmontables para permitir el mantenimiento, desinfección y para facilitar su inspección en caso necesario. Como falencia en este punto tenemos que la empresa no les realiza mantenimientos preventivos a su maquinaria lo cual puede perjudicar o alterar las condiciones de los alimentos que vienen del centro de producción. En la cuadro 4.4 se da a conocer la maquinaria y equipos con la que cuenta cada punto de venta para la realización de sus actividades.