Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DIAGNÓSTICO DE BPM Y POES Juliane Karen Melgar Menezes 56 No se tiene control del tipo de plaguicidas utilizados en la empresa, además de los tiempos de uso y posibles afectaciones de los productos. Esto provoca que exista la posibilidad de contaminar los alimentos con los químicos utilizados para la eliminación de plagas. Los químicos utilizados para la fumigación son lo suficientemente fuertes para causar intoxicación a las personas que consuman alimentos en contacto con estos. 4.3.10 Transporte El transporte que utiliza la empresa fue evaluado en base a la metodología (punto 4.2), los problemas encontrados fueron los siguientes: La empresa utiliza un furgón cerrado para el transporte de productos, el mismo no cumple con la refrigeración establecida para el transporte de alimentos, ya que no cuentan con un sistema de refrigeración que asegure la protección de alimentos de los efectos del calor, humedad, sequedad, fricción y de cualquier otro efecto indeseable que pueda ser ocasionado por la exposición del producto al ambiente. No se evidencia una verificación de la correcta limpieza de la furgoneta previa al embarque. No se controla las características con las cuales el producto llega a destino. La contaminación de los alimentos se puede realizar desde la materia prima hasta que el mismo llega a las manos del cliente, es por esto que también se debe verificar las condiciones en que los alimentos son transportados. Una falencia en cuanto al transporte también puede provocar que el alimento sea inocuo para el consumo humano ya que en este tiempo de transporte los alimentos están expuestos al ambiente y a las variables como ser el calor y la humedad.