Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DIAGNÓSTICO DE BPM Y POES Juliane Karen Melgar Menezes 55 4.3.8 Manejo de desechos En lo referente al manejo de desechos existen dos tipos de desechos: Desechos orgánicos: serian todos los desperdicios de las carnes (jamones de cerdo, pollo), verduras (lechuga en mal estado, cascaras de zanahoria y cebolla, residuos de pimentón, entre otros). Desechos inorgánicos: son los sólidos como ser las bolsas plásticas de los envases de materia prima e insumos, frascos o latas. Se evaluó lo siguiente:  No existe una correcta disposición de desechos en el centro de producción debido a que los mismos aguardan en producción hasta el final de la jornada, si estos ya se encontraran llenos son retirados hasta afuera de las instalaciones de la empresa.  La empresa no cuantifica ni realiza un seguimiento a los desechos orgánicos.  El servicio de recolección de basura es tres veces por semana y lo realiza un vehículo que es responsabilidad del municipio. Por día se juntan de 3 a 4 bolsas plásticas de basura de 75 litros.  Los basureros son recipientes plásticos que permiten introducir desechos de manera fácil a una bolsa plástica, no requiere el uso de basureros con tapas dentro de las áreas de producción debido a que no existen plagas dentro de las mismas. Esto ocasiona contaminación en el aire dentro de las áreas de producción. Aportando las mismas a traer impurezas afectando la inocuidad de los alimentos producidos. 4.3.9 Control de Plagas La empresa no cuenta con un plan documentado para el control de plagas en donde se da a conocer los planes de fumigación, personal designado, uso de plaguicida, inspección y detección de las mismas. Se observa que el personal realiza fumigaciones esporádicas a criterio de necesidad, estas son realizadas por empresas externas pero no se tiene un control de su frecuencia.