Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DIAGNÓSTICO DE BPM Y POES Juliane Karen Melgar Menezes 52 Según lo encuestado a los operarios se determinó que:  Un 100% creen que las actividades realizadas dentro de producción si son importantes.  Un 100% dicen estar conscientes que su manera de actuar durante su trabajo, se refleja en el producto final.  Un 83% confirmaron que no hay un control de las reglas de higiene personal.  Un 100% confirmaron que no existe ninguna capacitación de manejo de alimentos Indumentaria No se tiene definida la correcta indumentaria de trabajo ya que existe personal que utiliza su ropa y zapatos de calle dentro de las áreas de producción, las mismas que no pueden ser limpiadas de manera correcta. No se tiene establecido un lugar para el almacenamiento de la indumentaria de trabajo. Esto puede provocar que ingresen impurezas a las áreas de producción y ocasionen contaminación cruzada.