Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DIAGNÓSTICO DE BPM Y POES Juliane Karen Melgar Menezes 44 puede observar detalladamente el check list empleado para conocer la situación actual de la empresa en cuanto a los aspectos de infraestructura y personal que componen las BPM, esta lista se complementó mediante observaciones y consultas a operarios claves. 4.3.1 Infraestructura La empresa gastronómica cuenta con una infraestructura construida el año 1986 y fue remodelado para la producción de sus alimentos el año 2009. La infraestructura fue evaluada en el centro de producción de la empresa, mediante el check list que se realizó para conocer la situación actual con respecto a las BPM, en base al punto 4.2, estos son los puntos abordados en el diagnóstico: Pisos Los pisos son de cerámica roja semi permeable y antideslizante, por ser semi permeable son de fácil limpieza y no presentan riesgo de generar contaminación. Presentan grietas no significativas, las cuales no son motivo de riesgo para generar plagas y las superficies son lisas con pendiente hacia los sumideros. Paredes Las paredes no están cubiertas con un material de fácil limpieza el cual lo hace difícil de limpiar e identificar la presencia de contaminación. Estas cuentan actualmente solamente con cemento, sellador y dos capas de pintura al agua. Puertas Las puertas son de madera las cuales no son de fácil limpieza y no ayudan a verificar su correcta limpieza. Ventanas Las ventanas son de blindex, fijas a las paredes, las mismas que son utilizadas simplemente para ver de un sector a otro.