Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Índice Juliane Karen Melgar Menezes iv 6.5.1 Mantenimiento de Infraestructura...............................................................117 6.5.2 Material de Limpieza y Desinfección .........................................................118 6.5.3 Indumentaria del personal...........................................................................118 6.5.4 Control de Plagas ........................................................................................118 6.5.4.1 Resumen de los costos operativos anuales .................................................119 6.6 BENEFICIOS INTANGIBLES ...........................................................................119 6.7 CONCLUSION DE INVERSIONES Y COSTOS OPERATIVOS ....................120 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................... 122 BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 126 ANEXO I: Check List.................................................................................................. 130 ANEXO II: Entrevistas con el Gerente de Cafetería................................................ 134 ANEXO III: Carta de convenio .................................................................................. 136 ANEXO IV: Listado de productos elaborados.......................................................... 139 ANEXO V: Cronograma de Trabajo......................................................................... 142 ANEXO VI: Planilla de control para la recepción de materias primas e insumos 143 ANEXO VII: Procedimiento de selección y evaluación de proveedores................. 144 ANEXO VIII: Planilla de control de Temperatura .................................................. 147 ANEXO IX: Programa de mantenimiento preventivo. ............................................ 148 ANEXO X: Planilla de control de mantenimiento preventivo ................................ 149 ANEXO XI: Lineamientos para el comportamiento dentro de planta ................... 150 ANEXO XII: Procedimiento de Higiene Personal .................................................... 152 ANEXO XIII: Planilla de reporte de accidentes. ...................................................... 157 ANEXO XIV: Programa de capacitación.................................................................. 158 ANEXO XV: Formulario de baja de productos ....................................................... 159 ANEXO XVI: Planilla de trazabilidad ...................................................................... 160 ANEXO XVII: Calendario Juliano ............................................................................ 161 ANEXO XVIII: Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización....... 163 ANEXO XIX: Proformas y Cotizaciones................................................................... 173