Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Índice Juliane Karen Melgar Menezes iii CAPÍTULO V DISEÑO Y PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPM Y POES 5.1 INTRODUCCION .................................................................................................75 5.2 PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACION DE LOS DIEZ ASPECTOS DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.....................................................75 5.2.1 Infraestructura ...............................................................................................76 5.2.2 Materia Prima e Insumos ..............................................................................82 5.2.3 Procesos ........................................................................................................83 5.2.4 Equipos y Utensilios .....................................................................................88 5.2.5 Personal.........................................................................................................89 5.2.6 Producto Terminado .....................................................................................93 5.2.7 Servicios........................................................................................................95 5.2.8 Manipulación de desechos. ...........................................................................98 5.2.9 Control de Plagas ........................................................................................101 5.2.10 Transporte ...................................................................................................101 5.3 PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACION DE MEJORAS EN LOS PUNTOS DE VENTA. ...................................................................................................103 5.3.1 Infraestructura .............................................................................................103 5.3.2 Materia Prima .............................................................................................103 5.3.3 Procesos ......................................................................................................104 5.3.4 Equipos y Utensilios ...................................................................................104 5.3.5 Personal.......................................................................................................104 5.3.6 Producto Terminado ...................................................................................105 5.3.7 Servicios......................................................................................................105 5.3.8 Manejo de desechos ....................................................................................105 5.3.9 Control de Plagas ........................................................................................105 5.3.10 Transporte ...................................................................................................106 5.4 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANITIZACION ............................................................................................................106 5.5 CONCLUSIONES DE LA PROPUESTA...........................................................110 CAPÍTULO VI COSTOS Y BENEFICIOS 6.1 INTRODUCCION ...............................................................................................113 6.2 INVERSION FIJA ...............................................................................................113 6.2.1 Obras Civiles...............................................................................................113 6.2.2 Equipos .......................................................................................................114 6.2.3 Muebles y Enseres ......................................................................................114 6.2.4 Resumen de la inversión fija.......................................................................115 6.3 INVERSION DIFERIDA.....................................................................................115 6.3.1 Material para la capacitación. .....................................................................115 6.3.2 Imprevistos..................................................................................................116 6.3.3 Resumen de la Inversión diferida ...............................................................116 6.4 INVERSION TOTAL ..........................................................................................116 6.5 COSTOS OPERATIVOS.....................................................................................117