Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” MARCO TEÓRICO Juliane Karen Melgar Menezes 23 2.6 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 7 Principios generales mínimos de higiene y manipulación que crean las condiciones favorables a la inocuidad alimentaria. Las BPM abarcan ampliamente a muchos aspectos operacionales de la planta y el personal. Incluyendo también el cumplimiento de documentos como ser la Resolución Administrativa 019/2003 y la Norma Boliviana NB 855. 2.6.1 Los diez aspectos de las buenas prácticas de manufactura. 8 En base al Código de Regulaciones Federales de la FDA (Administración de Drogas y Alimentos, por sus siglas en ingles), y a la Resolución Administrativa 019/2003, el desarrollo de las Buenas Prácticas de Manufactura contempla 10 aspectos como base para su aplicación funcionamiento: 1. Infraestructura 2. Materias Primas e Insumos 3. Procesos 4. Equipos 5. Personal 6. Producto Terminado 7. Servicios 8. Manejo de Desechos 9. Control de Plagas 10. Transporte 7 “IBNORCA”, NB-ISO 22000 Inocuidad de los Alimentos, modulo 2 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) 8 http://www.fda.gov