Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS Juliane Karen Melgar Menezes 11 1.8 METODOLOGIA La metodología a seguir para la realización del presente proyecto en la empresa Librería Café Ateneo está en función de los objetivos específicos detallados en el punto 1.5.2 del presente capítulo, la cual constara de los siguientes puntos: Cuadro 1.1 Metodología del Trabajo Fuente: Elaboración según objetivos específicos planteados Objetivo Especifico Acciones Métodos/Herramientas Resultados esperados 1 Realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa Recopilar información de fuente primaria y secundaria - Registro a través de observación - Entrevistas - Check list - Estadísticas Conocer la situación actual respecto a las BPMy POES 2 Establecer las condiciones para implementar las Buenas Prácticas de Manufactura en todas las áreas de elaboración Elaborar documentos respecto a BPM y POES Documentación de las BPMy POES 3 Diseñar Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad para todas las áreas de elaboración Diseñar el plan para la implementación del sistema Documentación de las BPMy POES 4 Determinar los costos para implementación y el mantenimiento de la propuesta Cotizar de materiales, herramientas y programas de capacitación Análisis de costos Costos de implementación y operativos del proyecto - Norma NB 855 - Código de Practicas Principio Generales de Higiene de los Alimentos - Codex Alimentarius CAC/ RCP 1-1969 Rev. 4 (2003) - Cronograma para la implementación - Programa de capacitación y charlas