Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS Juliane Karen Melgar Menezes 9 1.5.3 Justificación Social La adaptación de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad está determinada para garantizar el consumo de alimentos inocuos a los consumidores. 1.6 OBJETIVOS 1.6.1 Objetivo General Asegurar las condiciones de operación que permitan desarrollar un conjunto de procedimientos para las Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimiento Operacionales Estandarizados de Sanidad, para la elaboración de alimentos en la empresa Librería Café Ateneo. 1.6.2 Objetivos Específicos  Realizar un diagnóstico de la situación actual del área de producción de la empresa  Diseñar las condiciones mínimas necesarias en el centro de producción para la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad.  Diseñar Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad y Buenas Prácticas de Manufactura para todas las áreas de elaboración.  Determinar los costos para la implementación y el mantenimiento de la propuesta. 1.7 ALCANCE 1.7.1 Alcance Geográfico El presente trabajo se desarrollara en la planta de producción de la empresa Librería Café Ateneo situada en el departamento de Santa Cruz, municipio La Guardia en la Doble vía La Guardia Km. 9 C/ Mapaizo #125.