Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS Juliane Karen Melgar Menezes 8 Para que en la empresa Librería Café Ateneo alcance a futuro la certificación de las normas ISO 9001 e ISO 22000 es necesario empezar a desarrollar la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura, como así también los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad. 1.4 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO El puesto de trabajo que se desempeñara en el transcurso de este trabajo será el de Asistente en el área de proyectos de la empresa Librería Café Ateneo. En este puesto las responsabilidades serán encargarme de los proyectos que se llevan a cabo en la empresa, como por ejemplo en este momento la realización de la remodelación del área de producción. También elaboraré los procedimientos y registros que lleven a la realización de las Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad. Las funciones en este puesto de trabajo son la elaboración de estos documentos como también el seguimiento de los proyectos de mejora y de apertura de nuevas sucursales. Como respaldo se realizó un convenio entre la empresa Librería Café Ateneo y la Universidad Católica Boliviana “San Pablo” que se muestra en Anexo III. 1.5 JUSTIFICACION 1.5.1 Justificación Económica El Desarrollo de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad aporta beneficios económicos y aumenta el prestigio de la empresa, garantizando a los clientes productos saludables y de calidad, todos estos beneficios incrementaran las ventas aumentando así los ingresos de la empresa. 1.5.2 Justificación Técnica La justificación técnica está dada por las exigencias de entidades establecidas al cuidado de alimentos, como SENASAG, por medio de normas en cuanto a la oferta de productos saludables, la utilización de BPM’s y POES contribuyen al diseño y funcionamiento de los establecimientos y operarios, asegurando la inocuidad de los alimentos.