Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ANEXOS Control de Enfermedades  La empresa deberá procurar la renovación de los carnets sanitarios, dos veces al año como mínimo. Estos deberán registrarse y archivarse.  En caso de que el empleado presente algún padecimiento respiratorio (resfrío, sinusitis, amigdalitis entre otros) y padecimientos intestinales como la diarrea o vómitos, deberá informarlo al encargado de producción.  Si el empleado ha sufrido algún tipo de lesión como cortadas, erupciones en la piel, quemaduras y otras alteraciones, estas deberán ser comunicadas al encargado de producción.  Ninguna persona que sufra de heridas o lesiones deberá seguir manipulando productos ni superficies en contacto con los alimentos mientras la herida no haya sido completamente protegida mediantes vendajes impermeables. Conducta Personal En las zonas donde se manipule alimentos está prohibido todo acto que pueda resultar en contaminación de estos. Se debe evitar actos que no son sanitarios tales como:  Rascarse la cabeza u otras partes del cuerpo.  Tocarse la frente  Introducir los dedos en las orejas, nariz y boca.  Arreglarse el cabello  Exprimir espinillas y otras prácticas inadecuadas y antihigiénicas tales como escupir.  Si por alguna razón la persona incurre en algunos de estos actos señalados anteriormente, debe lavarse inmediatamente las manos.  El personal antes de toser o estornudar deberá alejarse de inmediato del producto que esta manipulado, cubrirse la boca y después lavarse las manos con jabón desinfectante, para prevenir la contaminación bacteriana. PROCEDIMIENTO GENERAL Higiene Personal Código: PG-HP-1 Rev.: 0 Fecha: 24/08/2015