Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ANEXOS 4. CONSIDERACIONES a) Todos los operarios deben encontrarse perfectamente aseados y en buen estado de salud (sanos). b) Todos los operarios deben contar con la indumentaria adecuada y ponérsela al ingresar al área de producción (área limpia), esta indumentaria debe estar en perfecto estado de limpieza. c) Todo personal que trabaje en contacto con alimentos debe utilizar botas de goma, preferentemente de color blanco. d) El cabello debe estar totalmente cubierto con el gorro de cofia, limpio y recogido. e) Las manos tienen que estar lavadas y desinfectadas al momento de entrar al área limpia. f) Todo el personal que ingrese al área de producción no debe usar joyas, relojes, aretes u otros, ya que estos son una fuente de contaminación, constituyendo un riesgo para la inocuidad alimentaria. g) Todas las áreas de producción se deben encontrar limpias y desinfectadas. h) El personal debe trabajar con los utensilios limpios. i) No se debe fumar, comer o tomar bebidas en el área de trabajo. 5. ACCIONES QUE DEBEN REALIZARSE. Todas las personas que trabajen o ingresen a las áreas de procesamiento deberán desarrollar y mantener permanentemente los siguientes hábitos: Limpieza Personal  Bañarse antes de ir a trabajar.  Lavarse los dientes  Usar siempre ropa limpia. PROCEDIMIENTO GENERAL Higiene Personal Código: PG-HP-1 Rev.: 0 Fecha: 24/08/2015