Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS Juliane Karen Melgar Menezes 5 Figura 1. 1 Organigrama de Librería Café Ateneo Fuente: Elaboración en base a datos de la empresa 1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA En la actualidad uno de los problemas más frecuentes en algunos de los restaurantes son las malas prácticas durante la obtención, recepción, almacenamiento, preparación y suministro final de los alimentos, afectando así la salud de los consumidores con la venta de alimentos inocuos. Los alimentos además de ser una fuente de nutrientes y energía necesaria para el cumplimiento de funciones metabólicas, constituyen el mayor vector de contaminación química, física y microbiológica para los seres humanos. Por lo tanto, toda empresa de alimentos tiene como responsabilidad garantizar al consumidor que el producto elaborado no presente ningún riesgo para la salud. Debido a lo anterior, es esencial Directorio Director Librería Director Café Director Financiero Librero 1 Librero 2 Jefe de Producción Encargado de Ventas Encargado de Compras Cocineros Ayudantes de Cocina Jefe de Baristas Baristas Contador Interno Contador Externo Auxiliar 1 Auxiliar 2