Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 106 lo mismo ocurre para los locales de atención al cliente. Esto también para que se pueda monitorear de la misma manera. 5.3.10 Transporte En el caso de los locales destinados al servicio al cliente, no se toma en cuenta el transporte ya que el único transporte que tienen los puntos de venta es el del centro de producción hacia estas sucursales. Esto quiere decir que este aspecto es el mismo al que se vio anteriormente para el área de producción. 5.4 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANITIZACION Son una serie de lineamientos definidos y procedimientos que indican paso a paso la realización de una determinada tarea, estos se utilizan para la descripción de las operaciones de limpieza y desinfección del área de producción. Los POES a utilizar serán los pre-operacionales, es decir se realizan antes de comenzar la producción, seguidos de una inspección previa a producción; y los post operacionales, es decir se realizan al finalizar la producción para dejar instalaciones, áreas y equipos o utensilios en condiciones higiénicas. Los POES establecen en forma escrita: ¿Qué?: Elemento que se la realizara la limpieza y desinfección. ¿Quién?: Establece la persona comprometida a la realización del trabajo. ¿Cuándo?: Específica en qué momento se realizara la tarea. ¿Cómo?: Define las operaciones de principio a fin. ¿Con que?: Se refiere a los instrumentos de trabajo o utensilios que se utilizan para la realización de la tarea. Teniendo en cuenta que la empresa no cuenta con POES para el centro de producción fueron desarrollados 10 procedimientos para las distintas áreas de higiene y sanitización de equipos, utensilios y áreas de trabajo.