Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 105 5.3.6 Producto Terminado Este punto no se toma en cuenta ya que no se realizan los alimentos que necesiten mayor elaboración en estas instalaciones. Se podría recomendar que tengan control acerca de sus productos almacenados para evitar que sobrepase la fecha límite de consumo y no se tomen las debidas precauciones en cuanto a ello. 5.3.7 Servicios Se recomienda también realizarle una vez al año controles al agua que utilizan en estas instalaciones. Esto porque los filtros de agua son cambiados como indica las especificaciones del producto, cada 6 meses. Esto disminuye el riesgo de contaminación por medio del agua. Se tomara una muestra y se llevara a una empresa encargada a realizar estos servicios. Una vez obtenido los resultados en el mismo documento realizado para área de producción se anotara el detalle. En cuanto a la ventilación, estos locales cuentan con aire acondicionado que se encuentran encendidos la jornada entera, manteniendo la temperatura del ambiente agradable para que los trabajadores realicen sus funciones cómodamente sin ser afectados por el uso de los equipos calientes. 5.3.8 Manejo de desechos Los puntos de venta de la empresa cuentan con varios recipientes para el desecho de los alimentos consumidos dentro del local. Aun así al no producirse alimentos en estas áreas, no es necesario tener un control en cuanto a este punto. Los recipientes son cerrados y tras que llegan a estar ¾ llenos son retirados, lo cual sucede unas 3 veces al día. 5.3.9 Control de Plagas Se recomienda que se realice fumigación en estos puntos de venta al igual que en el centro de producción. Como se dijo en el área de producción se necesita terciarizar este servicio y