Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 103 5.3 PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACION DE MEJORAS EN LOS PUNTOS DE VENTA. Se hicieron también propuestas de mejora para el área de prestación de servicio los cuales son sus puntos de venta. Aclarando que en estos no se realiza producción de alimentos sólidos, únicamente de bebidas. Aunque no realizan los alimentos, igual llegan a tener un contacto indirecto con ellos al momento de recepcionarlos y ya sea calentarlos o simplemente entregarlos al consumidor. Recalcando que en este proceso también se puede contaminar el alimento y no ser inocuo para el consumo humano. Se analizaron las mejoras en base a las BPM por lo tanto se hablará de los 10 aspectos que aborda este. 5.3.1 Infraestructura En cuanto a la infraestructura no se aplica ninguna propuesta prioritaria ni secundaria ya que ambos locales son relativamente nuevos y visualmente demuestra que ya fueron ambientados correctamente para su uso. Ambos puntos de venta cumplen con lo requerido para las funciones que realizan dentro de ellos. Se recomienda cambiar la mueblería que se encuentre deteriorada por el uso constante y diario. 5.3.2 Materia Prima La materia prima que ingresa a estos puntos de venta son mayormente los de preparación de bebidas como por ejemplo leche. Estos son rotados constantemente ya que salen muy rápidamente y es reabastecido cada dos días por la industria PIL. No cuenta con materia prima expuesta. Se podría tomar en cuenta los alimentos que llegan de producción como materia prima pero estos igual se encuentran en estanterías y heladeras que son constantemente limpiadas. Es por esto que no es necesario ninguna recomendación en cuanto a este punto.