Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 101 5.2.9 Control de Plagas Teniendo en cuenta que en el centro de producción no se realiza un control de plagas adecuado y es necesario tener una inspección y monitoreo de estos, se recomienda lo siguiente. Prioritario Debido a que la implementación de un sistema de control de plagas propio requiere una elevada inversión inicial debido a los equipos y materiales a utilizar además de la formación de un personal específico para este trabajo se recomienda contratar a una empresa externa que brinde el servicio para el control de plagas y establecer un plan de monitoreo del mismo. Secundario No aplica. 5.2.10 Transporte Debido a que las malas condiciones de transporte contribuyen en lo posible a la contaminación de los alimentos por gérmenes patógenos se propone las siguientes medidas de mejora: Prioritario Se debe hacer las instalaciones del equipo de refrigeración para el furgón de transporte de producto terminado. Esto incluye el sistema de refrigeración y la caja de aislamiento. Cuyas dimensiones son 1.52 x 1.18 x 1.47 de paredes en paneles de 7.5 cm de espesor. Se debe realizar un control inicial de la limpieza y condiciones del equipo de refrigeración. Se recomienda utilizar tarimas sobre el piso para que el alimento vaya sobre estas. Se deben definir las condiciones iniciales y finales en el transporte referente a la temperatura del producto.