Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 93 procedimientos repetitivos diarios. Por tal motivo no se hace necesario la capacitación con mayor frecuencia. 5.2.6 Producto Terminado Es esencial que una vez terminado el proceso de elaboración el producto terminado cumpla con las especificaciones de calidad, sanitarias y normativas. Se recomienda la realización de directrices para el rechazo y manipulación de un producto no conforme. Se propone las siguientes mejoras en cuanto a este aspecto: Prioritario Como se mencionó en el diagnóstico, la empresa tiene definido el tiempo de duración de cada producto terminado pero no solo no se realiza un control en cuanto a este tiempo como también los trabajadores de los puntos de venta desconocen este dato. Para esto se debe adicionar este dato en las etiquetas de cada producto. Para poder realizar la trazabilidad a los productos se necesita etiquetar los productos con los datos de fecha de elaboración y fecha de vencimiento. La empresa puede registrar la fecha de elaboración como el número de lote. Esto permitirá a la empresa no solo trazar los alimentos como evitar dar a consumir productos pasados de la fecha de vencimiento. Cumplimiento de especificaciones Este ítem está referido a una serie de parámetros como ser de calidad, sanitarios y normativas, que el producto deberá cumplir para la entrega del mismo al momento de ser comercializado. a. Parámetros de Calidad.- el personal encargado del despacho de los productos terminados debe tomar en cuenta los siguientes parámetros  Buen estado de los alimentos (que no se encuentren podridos, magullados o aplastados).  Correcto sellado y empaquetado