Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 91  Salud del personal Prioritario Se deben mantener en todo momento vigente los carnets sanitarios de todo el personal que tiene contacto directo con el producto, para así avaluar el buen estado de su salud. Todos los operarios deberán reportar heridas, cortaduras, enfermedades (resfríos, enfermedades gastrointestinales, entre otras) que presenten, al encargado de producción, para tomar las medidas necesarias, ya sea para proteger la herida (desinfectar y cubrir la herida con gases y posteriormente con un material impermeable, por ejemplo) u rotar el personal para que realice otra actividad y así evitar que tenga contacto con el producto. Se elaboró la siguiente planilla para tener un control sobre los reportes de accidentes. Ver anexo XIII. Secundario No aplica.  Capacitación Prioritario Se capacitara al personal en el tema de Buenas Prácticas de Higiene para Manipuladores de Alimento, esta capacitación estará compuesta por los siguientes temas:  Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura.  Buenas Practicas de Higiene  Agentes de peligro en los alimentos.  Carnet Sanitario para el personal.