Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 90 Se debe prohibir el uso de la indumentaria de trabajo en el comedor o en áreas exteriores a la planta (exceptuando botas). Es necesario controlar el buen estado de la indumentaria de trabajo. Secundario No aplica.  Hábitos de producción Prioritario Es necesario establecer un control general de higiene y objetos personales al momento de ingresar a la planta, para así asegurar que todas las personas que ingresen al área de procesamiento no presenten algún agente para la contaminación del producto; el personal deberá guiarse en los lineamientos de comportamiento en planta. (Ver anexo XI) Se deben respetar las áreas de trabajo ya que un flujo del personal por diferentes áreas puede ocasionar una contaminación cruzada principalmente entre los productos que se consumen cocidos de los productos que se consumen crudos. Para esto se debe implementar el uso de señaléticas en toda el área de producción y así evitar la contaminación cruzada. Se elaboró un procedimiento de higiene del personal adjuntado a los anexos. (Ver anexo XII) Secundario No aplica.