Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “SAN PABLO” DISEÑO Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN Juliane Karen Melgar Menezes 85 Cuadro 5.3 Dosificación de productos de limpieza Fuente: Elaboración en base a especificaciones de cada producto.  Indicar la temperatura óptima de actuación del producto (puede consultarse la ficha del producto o las instrucciones de uso)  En el modo de empleo se detallaran las fases operativas del proceso de limpieza y desinfección. Ver Anexo XVIII  Este programa deberá ser revisado y actualizado siempre que se cambie de producto y, al menos, una vez al año. Secundario Se recomienda la implementación de la norma NB 176007 Servicios de restauración – Requisitos de cocina para respaldar los parámetros de producción definidos, como ser las temperaturas de frio y congelado en cámaras frigoríficas, entre otros requisitos exigibles a la preparación (desinfección, descongelación, tiempo de exposición de alimentos, entre otros) Se recomienda elaborar una lista de productos químicos utilizados dentro de planta además de definir las concentraciones y los usos permitidos para cada uno de ellos. Producto Concentración SD-20 8ml / ½ lt de agua Sani T-10 5ml x lt de agua Sparcling 10ml/500ml de agua Lavandina 3ml x lt de agua