Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnostico del proceso de secado ________________________________________________________________________________ Yasuo I. Matsuzaki Barba 65 Se debe resaltar que las oscilaciones de temperatura se muestran por hora pero las variaciones de temperatura se dan más seguido y deben de ser controladas constantemente por el personal a cargo. Figura 4.5 : Comportamiento real de la temperatura en el secado para beneficiado Fuente: Estudio realizado en la empresa (Abril, 2015) Los niveles de temperatura que se utilizan distan mucho de las características que debe tener el proceso para que los resultados obtenidos de este proceso sean los esperados. El secado para beneficiado debe realizarse en periodos más cortos que el secado para la obtención de semilla, estos periodos de secado pueden durar desde 10 a 12 horas dependiendo del estado inicial del grano y la temperatura que debe manejarse no debe superar los 100 ºC. El secado debe realizarse de igual manera paulatinamente pero un poco más acelerado que en el proceso de secado para semilla pero siempre manteniendo un calentamiento gradual para evitar el deterioro de los granos debido a un choque térmico elevado o en el peor de los casos cuando si se supera los 100 ºC se puede ocasionar la quema o quebrado de los granos. Para más detalles se remienda ver la figura 2.2, que muestra el comportamiento ideal de la temperatura respecto al tiempo en el proceso de secado de arroz para beneficiado para un proceso con duración de 10 horas. 0 20 40 60 80 100 120 0 2 4 6 8 10 12 Temperatura en ºC HORAS DE SECADO