Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnostico del proceso de secado ________________________________________________________________________________ Yasuo I. Matsuzaki Barba 64 Los niveles de temperatura que se utilizan distan mucho de las características que debe tener el proceso para que los resultados obtenidos de este proceso sean los esperados. El secado para semilla debe realizarse en periodos largos, estos periodos de secado deberían de durar desde 24 a 26 horas dependiendo del estado inicial del grano y la temperatura que debe manejarse no debe superar los 80 ºC. El secado debe realizarse paulatinamente y con un calentamiento gradual para evitar el deterioro de los granos. Como se mostró en la figura 2.1 que aclara el comportamiento ideal de la temperatura respecto al tiempo en el proceso de secado de arroz para semilla para un proceso con duración de 24 horas. El calentamiento debe iniciarse paulatinamente durante las primeras horas y luego mantener la temperatura en un nivel máximo de 80 ºC y posteriormente enfriarse poco a poco cada hora. 4.2.5.2. Generación de calor con leña para Beneficiado El arroz para beneficiado debe ser sometido a un secado a no más de 100 ºC y estos periodos de secado pueden durar desde 8 a 12 horas dependiendo del estado inicial del grano. El calentamiento debe inicia durante los primeros 45 minutos y luego se mantiene la temperatura en un nivel máximo de 100 ºC. Como con el método de generación de calor actual es posible realizar un calentamiento previo paulatino, se realiza un calentamiento inicial, muy acelerado, con una duración aproximada de 45 minutos hasta que la temperatura alcanzada en las torres de secado llega a los 100 ºC. (Ver figura 4.5) Se controla que las oscilaciones de temperatura deben estar siempre manteniendo un nivel por debajo de los 100 ºC. Una vez alcanzada esta temperatura se intenta mantener la temperatura en este rango durante las siguientes 12 horas aproximadamente como máximo. Esta duración varía según el nivel de humedad inicial del grano. El secado se realiza hasta que el grano contiene un nivel de humedad entre el 13 y 14% como máximo.