Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnostico del proceso de secado ________________________________________________________________________________ Yasuo I. Matsuzaki Barba 54 4.2.2. Tecnología actual 4.2.2.1. Secadoras El ingenio arrocero si bien cuenta con 5 secadoras disponibles en estos momentos solamente hace uso de 4 secadoras. Las 5 secadoras utilizadas son de origen brasilero, marca Zaccaria La capacidad de las secadoras se mide en la cantidad de arroz que puede secar la máquina en una jornada de secado. Se calcula esta cantidad tomando en cuenta que la humedad promedio se encuentra aproximadamente en un 20%. (Máximo un 22%) Esta capacidad se mide en fanegas una medida que varía según el nivel de humedad del grano, como en las secadoras se trabaja con granos húmedos, una fanega (Fn) equivale a 200 kg. En otros casos cuando el grano ya está seco una Fn equivale a 176.4 kg. Las secadoras 1,2 y 3 tiene una capacidad 18.000 kg que equivalen aproximadamente a 90 Fn y la secadora 4 que es de mayor capacidad, esta puede procesar hasta 24.000 kg que equivale aproximadamente a 120 Fn. (Ver figura 3.4) 30 Todas las secadoras utilizan el mismo método de secado, se genera calor hasta que alcanza las temperaturas indicadas y aire caliente proveniente los hornos es direccionado a las secadoras mediante turbinas. (Ver figura 3.7) El aire caliente ingresa a las secadoras por la parte infer ior, debido a la diferencia de densidades el aire caliente comienza a subir, en este momento se encuentra con los granos de arroz húmedos que por medio de cangilones son elevados hasta la parte superior de la secadora y dejados caer. Por medio de la convección, paulatinamente el aire caliente va reduciendo la humedad de los granos. Este proceso se repite durante varias horas hasta que se alcance el porcentaje de humedad necesario. Una vez el arroz tenga el nivel de humedad ideal es mandado a silos de descargue donde se almacenan temporalmente los granos. En la figura 4.2 se muestra las características generales de las secadoras utilizadas en la empresa actualmente. 30 http://www.conarroz.com/pdf/5Tiposdesecadoras.pdf