Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Caracterización del sistema productivo ________________________________________________________________________________ Yasuo I. Matsuzaki Barba 46 Figura 3.10 : Máquina de limpieza Fuente: Foto de las instalaciones de la empresa (Abril, 2015) 3.4.2.6. Pelado Los granos de arroz que salen de la máquina de limpieza, son llevados a una cámara descascaradora. El arroz se transporta como un flujo continuo con la ayuda de rodillos alimentadores. Estos granos ingresan a la cámara, donde rodillos de caucho que giran a altas velocidades en dirección interna van retirando la cascara de los granos. Al salir de esta máquina el arroz debe ser sometido a un proceso de clasificación con bandejas alveoladas con una leve inclinación, en esta etapa se realiza un movimiento cíclico de vaivén separando el grano limpio de los granos que aún tienen cáscara. Los granos separados, que ya que aún tienen chala deben ser reprocesados. Los granos que se considera que ya se despojaron de la chala, pasan al proceso blanqueado el cual se genera fricción entre los mismos granos con rodillos. Además mediante un flujo de aire que es soplado con un ventilador a través de la cavidad del mango principal, este fluye dentro de la cámara y con el flujo de aire se enfrían los granos friccionados y además se retiran las sobras de salvado del arroz limpio. El arroz obtenido de este proceso ya se encuentra listo para ser clasificado. (Ver figura 3.11)