Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Caracterización del sistema productivo ________________________________________________________________________________ Yasuo I. Matsuzaki Barba 43 Una vez cultivado, cosechado y acopiado, el cereal debe pasar por un proceso industrial en los ingenios para luego poder ser destinado al mercado. Este proceso se detalla en las siguientes etapas:  Recepción, pesaje y limpieza inicial del grano  Secado  Almacenamiento  Limpieza  Pelado  Clasificación  Fraccionado 3.4.2.1. Recepción y pesaje El proceso empieza con la recepción del arroz con cáscara conocido como “Arroz en chala” en la balanza principal de la planta. Este arroz es sometido a pruebas de control de calidad y pesaje respectivo. Una vez realizada la inspección se procede al vaciado de los camiones provenientes de los sembradíos, esta operación es realizada por el personal de la empresa. Estos granos son almacenados para seguidamente ser limpiados y cargados a las secadoras. Se debe tomar en cuenta en esta operación el ser cuidadosos con el tipo de arroz para que estos no se mezclen entre especies diferentes. Además se debe tener en cuenta en esta operación no juntar arroz destinado a beneficiado y arroz para semilla. 3.4.2.2. Limpieza El arroz primeramente debe ser limpiado, eliminando las impurezas que contiene el arroz al ser cosechado como ser granos ajenos al arroz, granos en mal estado, paja, malezas, polvo, piedras e insectos, esta operación se realiza mediante limpiadoras de zarandas y aire. Estos granos una vez limpios son transportados a los silos pulmones en los cuales se almacenan